Hampir bisa dipastikan bahwa kuliner Indonesia mempunyai rasa umami (gurih). Citarasa yang biasa muncul jika kita mencampurkan MSG (monosodium glutamat) ke dalam setiap masakan.
Seperti disampaikan Prof Purwiyatno Hariyadi, Pakar Teknologi Pangan dari Institut Pertanian Bogor (IPB) bahwa bahan-bahan makanan yang sering kita konsumsi sehari-hari memiliki kandungan atau senyawa guna menciptakan citarasa gurih.
