Soto ayam memang merupakan makanan yang akan sangat umum kita jumpai di daerah jawa, begitu pula soto ayam santan dari kelapa yang akan membuatnya semakin terasa gurih saat pertama kali suapan.
Bahan:
- 1/2 ekor ayam
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk, dbuang tulang daunnya
- 2 batang serai, memarkan
- 1 sendok makan garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh gula pasir
- 1.500 ml santan dari 1 butir kelapa
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- 500 ml minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus:
- 12 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 1 cm jahe
- 1 sendok teh ketumbar
Bahan Pelengkap:
- 2 batang seledri, iris-iris
- 2 batang daun bawang, iris-iris
- 3 sendok makan bawang merah goreng
- 2 buah tomat, potong-potong
- 2 buah kentang kukus, goreng, potong-potong
Cara Membuat Soto Ayam Santan:
-
Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan serai sampai harum.
-
Masukkan ayam. Aduk hingga berubah warna. Tuang santan. Masak sambil diaduk hingga mendidih. Angkat ayam. dinginkan. Goreng ayam dalam minyak panas di atas api besar hingga kecokelatan. Suwir-suwir. Sisihkan.
-
Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula. Masak sambil diaduk hingga mendidih.
-
Sajikan bersama pelengkap.