Resep Garang Asem Ayam Kudus

Tata Boga Diskusi Memasak
1

image
image.jpg855×563 170 KB

Garang asem khas Kudus biasanya dihidangkan dengan nasi hangat, tempe goreng, perkedel, sambal, dan lalapan.

2

BAHAN YANG DIPERLUKAN :
Semua bahan dibawah ini di iris, kecuali daun salam dan daun jeruk

  • 10 Siung bawang merah
  • 5 buah bawang putih
  • 1 ruas jahe (kira2 5 cm)
  • 1 ruas lengkuas (kira2 5 cm)
  • 10 cabe rawit merah (kata orang cabe rawit setan)
  • 10 buah tomat hijau
  • 2 batang sereh
  • 3 buah belimbing wuluh (dapat diganti air asam jawa 2 sendok makan)
  • 3 lembar daun jeruk
  • 3 lembar daun salam
  • Garam secukupnya
  • Gula secukupnya
  • Penyedap rasa secukupnya

CARA MEMASAK GARANG ASEM AYAM KUDUS ASLI :

  1. Rebus ayam kampung sampai empuk

  2. Haluskan 4 siung bawang merah dan 3 siung bawang putih (sisanya di iris) + 1 butir kemiri

  3. Tumis bumbu yang tadi di haluskan sampai harum

  4. Masukan semua bahan yang diiris, daun salam dan daun jerus, tumis hingga harum

  5. Masukan ayam yang sudah di rebus, aduk-aduk

  6. Masukan air kaldu rebusan ayam, rebus hingga mendidih