Kebanyakan orang mengenal Gado-gado itu makanan yang isinya campuran berbagai macam sayur mayur seperti kentang, kacang panjang, tauge, timun, tomat da lainnya. Tapi Gado-gado yang satu ini sedikit berbeda karena tidak hanya campuran sayur mayur saja melainkan ditambah dengan suwiran daging ayam.
Kacang panjang sebanyak 500 gram lalu potong-potong sesuai selera
Kentang sebanyak 400 gram, dikupas kulitnya lalu dipotong-potong sesuai selera
Tempe sebanyak 300 gram, potong-potong sesuai selera
Tahu sebanyak 200 gram, potong-potong sesuai selera
Tauge sebanyak 300 gram
Tomat sebanyak 300 gram lalu potong-potong sesuai selera
Timun sebanyak 250 gram lalu potong-potong sesuai selera
Telur sebanyak 300 gram yang sudah direbus dan dibelah menjadi dua bagian
Bumbu kuah ayam :
Haluskan 100 gram bawang merah dengan cara diulek
Haluskan 100 gram bawang putih juga dengan cara diulek
Haluskan juga 150 gram cabai merah
Memarkan kurang lebih 60 gram lengkuas
Memarkan 1 batang serai
Daun salam sebanyak 2 lembar
Santan sebanyak 100 ml
Gula merah kurang lebih sebanyak 10 gram
Bouillon bubuk sebanyak 3 gram. Bouillon merupakan kaldu yang berbahan dasar tulang daging atau tulang ikan berbentuk bubuk.
Kunyit giling sebanyak 1 gram
Minyak sebanyak 75 gram untuk menumis bumbu
Air sebanyak 100 ml yang akan digunakan untuk merebus sayuran
Dada ayam sebanyak 500 gram
Garam secukupnya
Bahan Pelengkap :
Kerupuk goreng
Emping goreng
Cara membuat Gado-Gado Ayam :
Pertama kita campurkan bumbu pecel dan air hangat. Aduk-aduk sampai bumbu pecel sedikit encer. Lalu sisihkan.
Selanjutnya kita akan membuat kuah ayamnya terlebih dahulu. Siapkan wajan dan beri minyak lalu panaskan. Tumis semua bumbu sampai tercium bau harum.
Kemudian masukkan 100 ml santan, aduk-aduk hingga merata lalu masukkan air dan masak selama beberapa menit.
Beri garam dan penyedap sesuai selera.
Masukkan daging ayam ke dalam rebusan bumbu, aduk-aduk lalu masak sampai bumbu meresap pada daging ayam dan matang.
Selanjutnya angkat ayam kemudian goreng atau panggang. Setelang digoreng/dipanggang dan matang, angkat ayam dan dinginkan lalu suwir daging ayam dan simpan untuk nanti digunakan saat penyajian.
Kemudian kita tinggal menyiapkan sayurannya. Panaskan air dan beri 1 sendok teh garam lalu didihkan.
Setelah air mendidih baru anda masukkan semua sayurannya dan rebus selama kurang lebih 30 detik lalu angkat dan masukkan ke dalam air es. Hal ini dilakukan supaya sayuran yang sudah direbus ini masih terlihat segar.
Setelah semua siap, saatnya penyajian. Sajikan sayuran yang sudah direbus tadi pada piring saji bersama suwiran daging ayam, kemudian tambahkan tahu, tempe dan potongan telur rebus. Bubuhkan bumbu pecel yang sudah kita buat. Lalu beri pelengkap seperti taburan emping, kerupuk dan bawang goreng. Selanjutnya tuangkan kuah ayam yang sudah dibuat tadi.
Gado-gado Ayam khas Cirebon, Jawa Barat-pun siap disantap bersama keluarga.
