Chicken katsu merupakan salah satu makanan pendamping nasi yang disukai banyak orang. Bagaimana cara membuatnya?
Bahan-bahan
- Dada ayam, iris melebar jadi 2 bagian - 350 gram
- Merica bubuk - 1/4 sdt
- Garam - 1/2 sdt
- Bahan Pencelup:
- Telur ayam - 1 butir
- Susu tawar putih - 2 sdm
- Bahan Pelapis:
- Tepung terigu - 45 gram
- Kaldu ayam bubuk - 1/8 sdt
- Merica bubuk - 1/8 sdt
- Tepung roti kasar (bread crumbs) - 50 gram
- Minyak untuk menggoreng - secukupnya
- Bahan Saus Teriyaki:
- Saus teriyaki - 3 sdm
- Saus tiram - 1 sdm
- Bawang bombay, cincang halus - 1 sdm
- Bawang putih cincang halus - 1 siung
- Air - 75 ml
- Margarin untuk menumis - 1 sdm
Cara membuat saus
- Panaskan margarin. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan sedikit kecokelatan.
- Masukkan saus tiram dan saus teriyaki, aduk rata.
- Tuang air lalu masak hingga mendidih dan mengental.
- Angkat.
Cara membuat chicken katsu
- Pukul-pukul daging ayam dengan pemukul daging agar empuk dan pipih.
- Beri merica, garam, dan air jeruk nipis setiap sisinya. Diamkan kira-kira 30 menit agar bumbu meresap.
- Kocok rata telur, garam dan susu. Sisihkan.
- Campur rata tepung terigu, merica bubuk, dan kaldu ayam bubuk. Sisihkan.
- Ambil sepotong dada ayam, celup ke kocokan telur. Angkat.
- Masukkan ayam ke dalam campuran tepung terigu. Celupkan lagi ke dalam telur kocok.
- Gulingkan ayam ke campuran tepung roti kasar sambil ditekan agar menempel.
- Panaskan minyak banyak. Goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan dengan api sedang.
- Angkat dan tiriskan. Potong-potong ayam sesuai selera.
- Sajikan dengan saus teriyaki.