Cara membuat Black Forest Blueberry Cake

Tata Boga Diskusi Memasak
1

Ingin memberikan kue spesial untuk seseorang spesial? Yuk buat black forest blueberry untuk si dia!
image

2

Bahan :
Butter cream secukupnya
Butter cream cokelat secukupnya
Cokelat dekor secukupnya

Bahan Cake :
6 butir telur
120 gram gula pasir
1 sdt cake emulsifier
85 gram tepung terigu protein sedang
15 gram tepung maizena
15 gram susu bubuk
30 gram cokelat bubuk
1/4 sdt baking powder
100 gram mentega, cairkan
1 sdt pasta cokelat

Bahan Lapisan :
150 gram blueberry pill
2 lembar gelatin, rendam dalam air es
200 ml krim kental, kocok hingga kaku
Simple Syrup (campur menjadi satu) :
100 gram gula pasir
200 ml air
1 sdm rum/essens vanili

Cara Membuat :

  • Cake : ayak menjadi satu susu bubuk, tepung terigu, cokelat bubuk, tepung maizena dan baking powder, sisihkan. Kocok telur, gula dan cake emulsifier dengan kecepatan tinggi hingga mengembang dan kental. Masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit hingga tercampur rata. Tuang mentega cair, aduk perlahan dengan spatula hingga rata. Tambahkan pasta cokelat, aduk.
  • Tuang ke dalam 3 buah loyang diameter 18 cm yang telah diolesi dengan margarin dan dialasi dengan kertas roti. Panggan dalam oven dengan suhu 180 C selama 20 menit hingga matang. Angkat dan keluarkan dari loyang.
  • Lapisan : panaskan blueberry pill dengan menggunakan 2 panci (di tim) hingga hangat. Masukkan gelatin, aduk hingga larut dan tercampur rata. Angkat, masukkan krim kental kocok sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan.
  • Siapkan cetakan ring diameter 18 cm, letakkan plastik mika dibagian pinggir ring dan bagian bawah alasi dengan alas kue. Letakkan satu lembar cake, olesi/semprotkan simple syrup lalu beri lapisan dan ratakan. Tutup dengan selembar cake, olesi/semprotkan kembali simple syrup. Lakukan hal yang sama hingga tiga lapis, terakhir tutup dengan cake.
  • Simpan ke dalam freezer hingga agak mengeras. Keluarkan dari cetakan, olesi seluruh permukaan cake dengan krim kental kocok hingga rata. Hias bagian pinggir cake dengan cokelat dekor dan butter cream cokelat dan putih secara berselang-seling.
  • Potong-potong pada saat akan disajikan.