Secara umum, udang yang juga disebut “white shrimp” ini memiliki daging berwarna putih dan kaki berwarna merah
Udang jerbung banyak ditemukan di pasaran, entah pasar tradisional maupun supermarket besar. Ukurannya tersedia dari kecil hingga besar. Udang ini dijual dalam bentuk segar, tapi tak jarang ada versi kupasan atau dagingnya saja. Untuk memilih udang jerbung segar, pastikan warna kulitnya terlihat cerah. Selain itu, pastikan dagingnya pun berwarna putih cerah dan tercium amis yang segar. Jika tercium aroma amis menyengat atau cenderung busuk, sebaiknya tidak dipilih, ya. Dan terakhir, cek kepala udangnya. Hindari kepala udang yang melekat erat (tidak bisa digoyangkan), nyaris lepas dari badannya, atau malah tidak berkepala karena udang tersebut sudah tak segar lagi.
Sumber: