India memang selalu identik dengan kari karena di negara ini punya jenis kari yang berbeda-beda. Salah satu yang paling terkenal adalah rogan josh, biasanya kari yang satu ini disajikan dengan potongan daging kambing tapi ada juga yang memakai ayam ataupun sapi.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 750 gr daging kambing, potong dadu
- 120 ml yoghurt
- 3 sdm minyak, untuk menumis
- 200 g bawang bombay, cincang
- 4 butir kapulaga hijau
- 2 lembar bay leaf (Rempah daun khas Eropa yang sesekali juga digunakan di dapur India. Menyumbang rasa gurih dan aroma. Dijual kering di supermarket yang banyak menjual rempah impor)
- 6 butir cengkih
- ½ sdt merica hitam
- 3 cm kayu manis
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 4 cm jahe, haluskan
- 2 sdt cabai bubuk
- 2 buah cabai merah kering, cincang
- 2 sdt garam
- 200 g tomat, cincang
- 2 L air
- 3 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt jintan bubuk
- 1 sdt garam masala
- 4 sdm minyak sayur
Cara membuat Masakan Rogan Josh yang Lezat Ala India:
- Panaskan minyak, tumis bawang bombay di atas api sedang hingga kecokelatan dan transparan.
- Masukkan kapulaga, bay leaf, cengkih, merica hitam, dan kayu manis. Tumis hingga harum.
- Masukkan bawang putih, jahe, cabai bubuk, cabai kering, dan garam, Tumis selama 1 menit.
- Masukkan daging kambing, masak selama 10 menit. Masukkan yoghurt, tomat, dan air. Masak
- dan aduk sesekali di atas api sedang hingga daging lembut. Angkat
- Masakan Rogan Josh yang Lezat Ala India siap dihidangkan.