Apa yang dimaksud teknik smoking dalam memasak?

Banyak contoh bahan makanan yang di asap, seperti ikan, daging, ayam dan masih banyak yang lain.

image

Teknik smoking atau bisa juga disebut pengasapan biasanya digunaka untuk mengawetkan bahan makanan. Teknik ini berkembang dari dulu karena hampir suku-suku didaerah yang bersuhu dingin mengawetkan makananya dengan diasapi.

Banyak contoh bahan makanan yang di asap, seperti ikan, daging, ayam dan masih banyak yang lainya. dalam teknik ini tidak sembarang kayu dan daun bisa digunakan. Karena apa ? Pemilihan daun dan kayu untuk mengasapi harus di pilih dengan seksama sebab dari kayu dan daun bisa mempengaruhi rasa dari bahan yang diasap.

sumber: