Laktase atau lacatase adalah enzima pencema karbohidrat yang mengkatalisis hidrolisis laktak menjadi glukosa dan galaktosa.
Sumber
- A. Hadyana Pudjaatmaka, Dedi Fardias, Agus Taufiq, 1993, Seri Kamus Kimia: Kimia Pangan, Departemen Pendidikan dan Kebudayaan, Jakarta.