Kapsaisin atau capsaisin adalah amida fenolik kristalin takberwarna yang terdapat dalam cabai; pedas dan rangsang; digunakan dalam bumbu masak dan sambal meja
Sumber
- A. Hadyana Pudjaatmaka, Dedi Fardias, Agus Taufiq, 1993, Seri Kamus Kimia: Kimia Pangan, Departemen Pendidikan dan Kebudayaan, Jakarta.