Kalium Benzoat atau prottassium benzoate garam kalium dan asam benzoat; digunakan sebagai pengawet karena menghambat pertumbuhan mikroorganisme dengan rumus C6H5COOK.
Sumber
- A. Hadyana Pudjaatmaka, Dedi Fardias, Agus Taufiq, 1993, Seri Kamus Kimia: Kimia Pangan, Departemen Pendidikan dan Kebudayaan, Jakarta.