Gliserida atau Glyseride adalah ester gliserol dan asam-asam lemak yang mempunyai satu atau Iebih gugus hidroksil, yang dapat diganti secara radikal dengan asam-asam, dapat disintetis, kebanyakan terdapat dalam minyak atau lemak.
Sumber
- A. Hadyana Pudjaatmaka, Dedi Fardias, Agus Taufiq, 1993, Seri Kamus Kimia: Kimia Pangan, Departemen Pendidikan dan Kebudayaan, Jakarta.