Enzim Tak Gerak atau Immobbilized enzyme adalah enzim yang dilekatkan pada suatu matriks, tetapi tetap aktif sehingga dapat bekerja terhadap suatu substrat yang dilarutkan dan larutan itu dialirkan melewati enzim itu.
Sumber
- A. Hadyana Pudjaatmaka, Dedi Fardias, Agus Taufiq, 1993, Seri Kamus Kimia: Kimia Pangan, Departemen Pendidikan dan Kebudayaan, Jakarta.