Asam malat atau malic acid adalah asam organik yang dikandung dalam berbagai buah; digunakan sebagai bahan pengasam berbagai makanan; dapat disebut juga sebagai asam apel dengan rumus kimia HOOCCHOHCH2COOH.
Sumber
- A. Hadyana Pudjaatmaka, Dedi Fardias, Agus Taufiq, 1993, Seri Kamus Kimia: Kimia Pangan, Departemen Pendidikan dan Kebudayaan, Jakarta.