Agen Pembuih atau foaming agent adalah bahan penurun tegangan permukaan untuk membuat buih sistem koloid (gas dalam cairan) danan memantapkan buih yang telah terbentuk.
Sumber
- A. Hadyana Pudjaatmaka, Dedi Fardias, Agus Taufiq, 1993, Seri Kamus Kimia: Kimia Pangan, Departemen Pendidikan dan Kebudayaan, Jakarta.