Senyawa fenol merupakan senyawa yang berasal dari tumbuhan atau senyawa organik yang memiliki gugus hidroksil yang terikat pada cincin benzena. Senyawa fenol banyak digunakan dalam bidang industri seperti dalam industri petrokimia, agrokimia serta dalam industri plastik.
Fenol merupakan senyawa yang sangat mudah menguap atau bersifat volatil, memiliki tingkat kelarutan yang tinggi dalam air, dan termasuk senyawa yang mudah terbakar.
Senyawa fenol dapat diperoleh dari reaksi antara klorobenzena dengan natrium hidroksida, oksidasi toluena, serta sintesis dari benzena dan propilena. Manfaat dari senyawa fenol antara lain digunakan sebagai bahan peledak, pewarna, pestisida, dan dalam produksi tekstil.
Senyawa fenol adalah senyawa yang memiliki satu atau lebih gugus hidroksil yang terikat secara langsung ke sebuah cincin aromatik. Fenol (C6H5OH), seperti gambar di bawah ini, merupakan struktur yang mendasari seluruh kelompok senyawa ini dengan cincin aromatik, benzena.[1]
Fenol dalam banyak hal mirip dengan alkohol dengan struktur alifatik di mana gugus hidroksil terikat pada rantai karbon. Gugus hidroksil fenolik dipengaruhi adanya cincin aromatik. Karena adanya cincin aromatik, hidrogen dari hidroksil fenolik bersifat labil yang menyebabkan fenol bersifat sebagai asam lemah.[1]
Polifenol adalah senyawa yang memiliki lebih dari satu gugup hidroksil fenolik yang terikat pada satu atau lebih cincin benzena. Istilah tersebut sering dikacaukan oleh anggapan polifenol sebagai polimer dari beberapa molekul fenol. Senyawa fenol khas terdapat pada tanaman dan sebagai suatu gugus biasanya ditemukan dalam bentuk ester atau glikosida dibandingkan senyawa bebas. Hal tersebut perlu diingat jika melakukan ekstraksi fenol dari jaringan tumbuhan.[1]
Klasifikasi Senyawa Fenol
Senyawa fenol bisa diklasifikasikan melalui beberapa cara. Harborne dan Simmonds mengklasifikasikan senyawa ini ke dalam kelompok berdasarkan jumlah atom karbon di dalam suatu molekul.[1]
Vermerris W, Nicholson R. Phenolic compound biochemistry. Springer, 2006.
Klasifikasi alternatif digunakan oleh Swain dan Bate-Smith. Mereka mengelompokkan fenol ke dalam kategori “common” dan “less common”. Ribereau-Gayon mengelompokkan fenol ke dalam tiga famili sebagai berikut:
fenol yang terdistribusi secara luas, terdapat banyak di tanaman,
fenol yang kurang terdistribusi secara luas, senyawa yang telah diketahui terdapat dalam jumlah terbatas, dan konstituen fenolik yang terdapat dalam bentuk polimer.[1]
