Lemak terdiri dari bermacam-macam jenis. Lemak dapat dibedakan berdasarkan komponen penyusunnya.
Apa saja kelompok lemak berdasarkan komponen penyusunnya?
Berdasarkan komponen penyusunnya, lemak dibagi menjadi 3 jenis, yaitu :
-
Lemak Sederhana, merupakan lemak yang disusun oleh trigliserida, yaitu tiga asam lemak dan satu gliserol. Contoh lemak ini adalah lilin dan minyak.
-
Lemak Campuran, merupakan lemak yang terdiri dari asam lemak dan gugus tambahan lain selain lemak. Contohnya adalah lipoprotein (mengandung protein) dan fosfolipid (mengandung fosfat).
-
Lemak Derivat, merupakan senyawa lemak yang dihasilkan dari proses hidrolisis lipid. Contohnya kolesterol dan asam lemak. Berdasarkan ikatan kimianya dibagi lagi menjadi dua yaitu asam lemak jenuh dan asam lemak tak jenuh.
