Saya sering mendengar kalimat bahwa kedelai memiliki banyak manfaat tanpa mengetahui kandungan dalam kedelai. Sebenarnya apa saja kandungan dalam kedelai sampai banyak masyarakat gemar mengkonsumsinya?
Selamat sore kak! Kedelai mengandung sekitar 18 - 20 persen lemak dan 25 persen dari jumlah tersebut terdiri dari asam-asam lemak tak jenuh yang bebas kolesterol. Kandungan utama tanaman kedelai berupa isoflavon yang dikenal sebagai senyawa fitoestrogen atau estrogen dari tanaman. Disamping itu di dalam lemak kedelai terkandung beberapa posfolipida penting yaitu lesitin, sepalin dan lipositol (Sutrisno, 2009). Kandungan kedelai lebih jelasnya dapat dilihat pada tabel di bawah ini kak. Semoga membantu.
2 Likes