Sekilas, soun, bihun, dan misoa terlihat sama. Namun, jika diperhatikan ketiganya memiliki perbedaan.
Soun memiliki karakteristik cenderung transparan, tekstur kuat dan liat saat masih kering, serta licin dan mudah terputus saat matang. Rasa soun cenderung tawar, sehingga akan menyerap rasa dalam masakan dengan baik. Bihun memiliki warna yang lebih putih, lebih kusam, tekstur rapuh, dan mudah patah saat kering, dibanding soun. Setelah dimasak, tekstur bihun tidak selicin dan tidak mudah terputus seperti soun. Bihun dibuat dari tepung beras. Misoa memiliki warna yang agak putih dan tidak transparan. Misoa dibuat dari tepung terigu dan memiliki tekstur yang lembut dan tipis
Sumber: