Rujak gobet ini memadukan beragam jenis buah yang di serut dengan tambahan kuah yang bercitarasa manis, pedas dan asam
Rujak Gobet adalah salah satu makanan khas Surabaya yang menggunakan bumbu asam jawa, gula jawa, gula pasir, dan garam. Kemudian dicampurkan pada buah-buahan yang telah diserut. Buah-buahan tersebut bisa berupa: mangga muda, bengkoang, belimbing, kedondong, nanas dan mentimun. Disajikan dalam mangkok kecil, kemudian bisa ditambahkan gula jawa cair dan sambal jika menginginkan rasa pedas.