Kuliner Indonesia terkenal akan berbagai masakan yang banyak mengandung rempah-rempah dengan cita rasa yang khas. Satu di antara jenis masakan Indonesia yang terkenal adalah makanan dengan kuah yang lezat.
Makanan berkuah khas Indonesia juga masih memiliki banyak jenisnya. Mulai dari kuliner dengan campuran kuah santan, kuah bening yang segar hingga kuah kuning yang kaya akan bumbu dan rempah-rempah.
Tidak hanya berkuah santan dan bening, kuliner Indonesia juga mempunyai masakan dengan kuah hitam kecokelatan, seperti rawon dan brongkos. Warna kuah hitam kecokelatan ini berasal dari bumbu rempah yang dikenal dengan nama kluwak. Namun meski sama-sama berkuah hitam, ternyata keduanya memiliki perbedaan.