Makanan ini biasanya di buat dengan menggunakan cetakan pai kecil yang pinggirannya berbentuk keriting dan diberi pegangan agar tidak panas ketika proses penggorengan
Kunci Sukses Membuat Martabak Shanghai :
- Untuk cetakan kue shanghai bisa menggunakan sendok sayur yang cekungnya dalam, yang biasa dipakai mencetak adonan bakwan heci atau ote-ote.
- Agar cetakan tidak lengket, sebelum dipakai sebaiknya cetakan digosok-gosok permukaan cekung sendok sayur dengan kemiri yang sudah dibakar dan dihaluskan. Lalu panaskan didalam minyak goreng agak lama, baru buat mencetak.
- Sebaiknya setelah dipakai menggoreng kue, jangan di cuci ya bun. Cukup di bersihkan dengan tissue, lalu simpan dengan cara dibungkus plastis ujungnya agar tidak lengket lagi jika akan digunakan.