Di tangan kreatif mojang Bandung, tahu isi dikreasikan dengan isian sayur super pedas yang kemudian diberi nama tahu jeletot. Isian sayur sebelumnya ditumis dengan bumbu pedas atau bahkan diberikan irisan cabe rawit yang berlimpah.
Bahan-bahan Tahu Isi :
Tahu goreng ukuran 5 x5 cm 15 buah
Daging ayam cincang 150 gram
Wortel 1/2 buah ( serut kasar )
Kol 5 lembar ( rajang halus )
Daun bawang 1 batang ( iris halus )
Daun seledri 1 batang ( iris halus )
Bumbu Halus Isi Sayuran :
Bawang putih 3 butir
Bawang merah 4 butir
Meica butiran 1/2 sendok teh
Kaldu bubuk 1 sendok teh
Cabai rawit merah 15 butir
Garam 1 sendok teh
Bahan Pelapis Tahu Isi :
Tepung terigu serba guna 100 gram
Tepung beras 1 1/2 sendok makan
Tepung tapioka/ kanji 1 sendok makan
Ketumbar bubuk 1 sendok teh
Garam 1/2 sendok teh
Daun bawang 1 batang ( iris halus )
Air 150-200 mili liter
Cara Membuat Tahu Isi Hot Jeletot Pedas :
Tahu :
Pertama-tama goreng tahu hingga kulitnya kering dan garing, angkat, sisihkan. kemudian iris sedikit salah satu sisi tahu goreng, keluarkan isi tahu. sisihkan tahu. lalu masukkan isi tahu ke dalam tumisan isi.
Tumisan Isi :
Panaskan wajan masukkan 2 sendok makan minyak. lalu tumis bumbu halus hingga matang dan tercium aroma wangi, masukkan cincangan ayam, aduk dan tumis hingga ayam matang. masukkan irisan bahan sayuran, tumis hingga sayur layu dan matang. tambahkan isi tahu tadi, aduk rata. cicipi rasanya, angkat.
Adonan Pelapis Tahu Isi :
Siapkan mangkuk, kemudian masukkan semua bahan adonan dan air dengan sedikit demi sedikit. aduk hingga rata.
Selanjutnya ambil tahu lalu beri isian tumisan bahan isi secukupnya hingga tahu padat. lakukan hingga semua bahan habis.
Langkah akhir siram 1 sendok makan adonan pelapis ke bagian irisan tahu agar bagian tahu yang terbuka tertutup. celupkan tahu ke dalam adonan hingga semua bagian tahu terlumuri. goreng dalam minyak panas, lalu goreng tahu hingga permukaannya kecoklatan. angkat lalu tiriskan diatas tissu makan agar kandungan minyak terserap.
Resep Tahu Isi Hot Jeletot Huh’hah siap disantap… yummy hu’hah !!
Referensi:
http://resephariini.com/resep-tahu-isi-hot-jeletot-huhhah/