Bagaimana cara membuat sayur leunca?

Bahan-bahan :

  • Leunca - 250 gram, dibersihkan dari tangkainya lalu cuci
  • Teri medan - 100 gram dibersihkan
  • Daun kemangi - 1 ikat kecil
  • Petai - 2 tangkai di ambil buahnya
  • Tomat - 1 buah
  • Bawang daun - 1 batang dipotong-potong
  • Garam - 1 sendok teh
  • Royco - 1 bungkus(sachet kecil)
  • Gula pasir - 1 sendok makan
  • Gula merah - 1 sendok makan diserut
  • Terasi - 1/2 sendok makan
  • Air - 100 ml
  • Minyak goreng - secukupnya untuk menumis dan menggoreng

Bumbu yang ditumbuk kasar :

  • Cabai merah - 4 buah
  • Cabai rawit merah - 10 buah
  • Bawang merah - 6 butir
  • Bawang putih - 4 siung

Cara Membuat Tumis Leunca Teri Pedas :

  1. Siapkan wajan, masukkan minyak lalu goreng ikan asin teri medan sampai agak kuning (setengak kering) kemudian angkat lalu sisihkan.
  2. Panaskan minyak kembali lalu tumis bumbu yang ditumbuk kasar dengan minyak kira-kira 10 ml lalu aduk sampai harum.
  3. Masukkan bawang daun, leunca, teri medan, garam, royco, gula pasir, gula merah, terasi, air, daun kemangi, tomat dan petai lalu aduk kembali sampai bumbu meresap dan tercampur rata, masak hingga matang, angkat dan siap untuk disajikan.