Bagaimana cara membuat sambal tumpang khas Solo?
Cara Membuat
- Rebus tempe dalam air mendidih sampai lunak, tiriskan dari air yang tersisa ketika sudah lunak, sisihkan sebentar. Lumatkan tempe busuk yang telah matang.
- Tumis bumbu sambal tumpang berupa bawang, cabai, tambahkan daun salam serta daun jeruk purut yang sudah diremas. Masukkan lengkuas dan kencur. Aduk sampai berbau harum.
- Tambahkan tempe rebus sambil ditekan-tekan dengan spatula agar lebih halus lagi. Tumis hingga tempe busuk bercampur dengan bumbu sampai merata.
- Tuangkan santan ke dalam ramuan tempe busuk. Aduk merata agar santan tercampur dengan tempe busuk dan bumbu. Masak sampai mengental.
- Sambal tumpang buatan Anda sudah siap disajikan dengan lalapan sayur.