Bagaimana cara membuat sambal goreng kacang merah pedas

Resep Sambal Goreng Kacang Merah ini tak kalah enak dengan sajian sambal goreng biasa, lo. Tambahan kacang merah di dalamnya memberi sensasi sedap yang sulit dijelaskan.

image

Bahan:

  • 100 gram krecek (kulit sapi goreng) kondisi kering
  • 200 gram kacang merah yang telah direbus hingga lunak
  • 4 potong tahu putih, ukuran 3 x 3 cm, masing-masing potong menjadi 5 bagian, goreng hingga matang

Bumbu dihaluskan:

  • 3 buah cabai rawit merah (tambahkan jika kurang pedas)
  • 10 buah cabai merah keriting
  • 5 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri sangrai

Bahan lainnya:

  • 2 sendok makan minyak untuk menumis
  • 2 batang serai, ambil bagian putihnya saja dan memarkan
  • 2 cm jahe, memarkan
  • 3 cm lengkuas, belah memanjang dan memarkan
  • 3 lembar daun salam
  • 4 lembar daun jeruk purut
  • 3 buah cabai merah besar, iris serong tipis
  • 20 buah cabai rawit merah, biarkan utuh (optional)
  • 600 ml air, tambahkan jika krecek menyerap kuah terlalu banyak
  • 65 ml santan kental instan
  • 1 1/2 sendok makan gula merah disisir
  • 2 - 3 sendok teh garam