Resep Sambal Goreng Kacang Merah ini tak kalah enak dengan sajian sambal goreng biasa, lo. Tambahan kacang merah di dalamnya memberi sensasi sedap yang sulit dijelaskan.
Bahan:
- 100 gram krecek (kulit sapi goreng) kondisi kering
- 200 gram kacang merah yang telah direbus hingga lunak
- 4 potong tahu putih, ukuran 3 x 3 cm, masing-masing potong menjadi 5 bagian, goreng hingga matang
Bumbu dihaluskan:
- 3 buah cabai rawit merah (tambahkan jika kurang pedas)
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri sangrai
Bahan lainnya:
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya saja dan memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 3 cm lengkuas, belah memanjang dan memarkan
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk purut
- 3 buah cabai merah besar, iris serong tipis
- 20 buah cabai rawit merah, biarkan utuh (optional)
- 600 ml air, tambahkan jika krecek menyerap kuah terlalu banyak
- 65 ml santan kental instan
- 1 1/2 sendok makan gula merah disisir
- 2 - 3 sendok teh garam