Resep masakan paella khas spanyol ini terbuat dari bahan utama beras kemudian dipadu dengan daging ayam, saffron, dan seafood.
Bahan-bahan:
- 150 gram udang kecil
- 500 gram udang besar
- air secukupnya
- 150 gram kerang hijau atau remis
- 200 gram dada ayam (dari satu bagian dada ayam)
- 100 gram buncis besar
- 2 buah bawang bombai
- 2 siung bawang putih
- 50 gram paprika hijau
- 50 gram paprika merah
- 200 gram tomat
- 4 sdm minyak zaitun
- 150 gram cumi, potong bentuk cincin
- 1 sdt saffron, potong halus atau 1 sdm kunyit halus
- lada bubuk secukupnya
- garam secukupnya
- 250 gram beras butir pendek
- 150 gram kacang polong
- 1 buah jeruk lemon, iris
Cara membuat:
- Kupas udang dan bersihkan kulitnya. Rebus udang kecil dan besar dalam 1 liter air selama 5 menit untuk membuat kaldu udang. Angkat dan sisihkan.
- Di tempat terpisah, rebus kerang atau remus. Buang salah satu cangkangnya sehingga daging kerang atau remus melekat di cangkang lainnya. Angkat dan sisihkan.
- Iris ayam berbentuk dadu. Iris buncis, bawang bombai, bawang putih, paprika, dan tomat. Tumis ayam dan semua bahan sayuran dengan minyak zaitun, masak dengan api sedang hingga layu. Masukkan cumi, aduk perlahan. Masak dengan api kecil selama 5 menit, lalu angkat dan sisihkan.
- Campur saffron atau kunyit halus dengan lada, garam, dan 1 sdm air, aduk rata. Masukkan campuran saffron ke dalam panci berisi tumisan ayam dan sayuran, aduk rata. Kemudian masukkan beras. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dengan adonan beras berwarna kuning merata. Tuang kaldu udang ke dalam adonan beras dengan perbandingan 1 bagian beras dituangi 2 bagian kaldu udang. Masak dengan api kecil hingga beras menjadi nasi.
- Lima menit sebelum diangkat, taburi kacang polong dan udang besar di atas adonan beras dan masak selama api kecil, tutup panci.
- Jika nasi masih keras, tambahkan 1/2 liter air, masak selama beberapa menit hinga nasi matang. Jika sudah matang, matikan api dan biarkan tertutup selama 5 menit.
- Seafood Paella Asli Lezat Banget siap disajikan dengan irisan lemon.