Hidangan seafood yang berkuah pasti makin nikmat kalau menggunakan kaldu udang.
Cuci bersih kulit dan kepala udang lalu tiriskan. Panaskan wajan, sangrai kulit dan kepala udang hingga kemerahan dan kering lalu angkat.
Didihkan air secukupnya dalam panci lalu masukkan kulit dan masukkan kulit dan kepala udang yang sudah disangrai. Kecilkan api dan didihkan hingga beberapa saat kuahnya menjadi keruh kecokelatan. Angkat dan diamkan hingga dingin lalu saring.
sumber