Bagaimana cara membuat cheesecake lemon?

Tata Boga Diskusi Memasak
1

Salah satu jenis kua basah yang banyak diminati juga banyak dibuat dan terkenal diseluruh dunia adalah cheese cake. Nama makanan ini memang sangat dan begitu terkenal dimana-mana sehingga semua orang yang mendengarnya tidak terasa asing lagi. Apalagi dengan variasi yang berbeda beda

image

2

Bahan:

  • 75 gram mentega tawar
  • 75 gram tepung terigu protein rendah
  • 90 ml air
  • 50 gram Nestle Carnation
  • 100 gram cream cheese
  • 120 gram kuning telur, kocok lepas
  • 225 gram putih telur
  • 1/4 sendok teh garam
  • 1/4 sendok teh cream of tartar
  • 125 gram gula pasir
  • 1/2 sendok makan kulit jeruk lemon

Bahan topping:

  • 100 ml air
  • 25 ml Nestle Carnation
  • 10 lembar keju slice, potong-potong
  • 200 gram buttercream

Bahan hiasan:

  • 25 gram gula pasir
  • 1 sendok makan air panas
  • 1 buah lemon, iris-iris

Cara membuat:
Cake:
1.Panaskan mentega tawar sampai meleleh. Matikan api. Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai kalis. Angkat.
2.Panaskan air dan Nestle Carnation. Tambahkan cream cheese. Aduk sampai larut. Tuang ke kuning telur kocok, aduk rata.
3.Tuang sedikit – sedikit ke dalam campuran tepung terigu sambil diaduk sampai licin. Sisihkan.
4.Kocok putih telur, garam, dan cream of tartar sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
5.Masukkan campuran tepung terigu sedikit-sedikit ke dalam kocokan putih telur sambil diaduk perlahan.
6.Tuang di loyang 24x24x4 cm yang dialas kertas tanpa dioles margarin. Letakkan diloyang yang diberi sedikit air. 7.Oven dengan api bawah suhu 160 derajat Celsius 50 menit hingga matang.

Topping:
Panaskan air dan Nestle Carnation. Masukkan keju. Masak sambil diaduk diatas api kecil hingga larut. Biarkan hangat. Kocok buttercream hingga lembut. Tambahkan campuran keju. Kocok hingga rata.

Hiasan:
Panaskan gula pasir dan air hingga menjadi karamel. Tambahkan jeruk lemon. Aduk hingga terbalut rata. Tata di atas kertas silpat/plastik tebal. Biarkan kering.

Penyelesaian:
Oles seluruh atas cake dengan topping. Semprotkan sisa topping dengan spuit diatas cake. Hias dengan jeruk lemon.

Referensi: