Makanan ini banyak kita temui di Manado. Apa resep membuat babi rica-rica?
Bahan utama:
- 1 kg daging babi,
bumbu2 yg diperlukan :
- 10 buah cabe merah/ Rica (potong serong-serong tipis)
- 5 siung bawang merah (iris halus)
- 5 siung bawang putih (iris kasar)
- 5 buah tomat merah segar
- 5 cm laos
- 5 cm jahe / goraka
- 3 batang sereh/ sarimbata
- daun jeruk/ daong lemong
- garam
- gula
- merica
cara membuat Babi Rica-rica :
- pertama2 panaskan 3 sendok makan minyak kelapa dalam wajan/ blanga besar yang ada tutupnya
- kemudian tumislah bawang putih, bawang merah, dan cabe merah sampai wangi, tetapi jangan sampai gosong,. ataupun terlalu mentah,.
- Masukan daging babi dan aduk-aduk hingga bercampur dengan bawang dan cabe, tutuplah wajan tunggu beberapa saat sampai bumbu meresap dalam daging babi
- Masukan jahe, laos, dan sereh ke dalam wajan, aduk-aduk hingga semua bumbu teraduk rata.
- Masukan tomat yang telah dipotong-potong, aduk sebentar, kemudian tutup wajan dan biarkan hingga semua bumbu meresap ke dalam daging.
- Setelah air yang berasal dari tomat keluar, masukan garam, merica dan gula secukupnya atau sesuai selera.
- Masak daging hingga lunak dan wangi di api kecil selama kurang lebih 1 jam.
- kemudian tunggu sampai daging empuk dan baunya sudah harum tercampur baur dengan bumbu barudeh diangkat dan disajikan
Sumber: