rujak cingur merupakan makanan khas dari kebanyakan daerah di Jawa Timur. seperti, Surabaya, Jember, hingga Malang pasti memiliki menu rujak cingur yang khas.
Pedagang Rujak Cingur khas Surabaya awalnya merupakan perantau asli Madura, jadi Rucak Cingur Surabaya awalnya dari Madura. Cuma bedanya di petis dan keripik. Kalo Rujak Cingur Surabaya, awalnya pedagang Madura tersebut menambahkan petis Surabaya dan Sidoarjo yg jg dicampur petis asli Madura (petis merah) agar sesuai lidah di Surabaya. Kalo Rujak Cingur Madura hanya pakai petis Cakalang/ petis merah khas Madura dgn keripik tette (keripik singkong yg digepengkan pakai alat kayu) yg gurih. Kebanyakan teman2 Surabaya lebih cenderung suka Rujak Cingur Madura khususnya yg khas Sampang. Trims