UHT, singkatan dari Ultra Heat Treated atau Ultra High Temperature merupakan cara sterilisasi susu pada suhu yang sangat tinggi. Susu yang telah diolah dengan cara ini dapat disimpan untuk jangka waktu hingga satu tahun
Susu UHT dibuat dengan cara dipanaskan pada suhu 135 – 140 derajat celcius selama paling tidak 2 – 4 detik saja. Karena proses pemanasannya yang tinggi membuat seluruh mikroorganisme dan bakteri (termasuk bakteri baik) mati, sehingga susu UHT sering juga disebut dengan susu steril. Seluruh proses pembuatan UHT dilakukan secara aseptik tanpa bahan pengawet.