Prolamin adalah protein sederhana yang takiarut dalam air, larutan encer garam maupun alkohol absolut, tetapi larut dalam alkohol 70-80 persen
Sumber
- A. Hadyana Pudjaatmaka, Dedi Fardias, Agus Taufiq, 1993, Seri Kamus Kimia: Kimia Pangan, Departemen Pendidikan dan Kebudayaan, Jakarta.