Pektin atau pectin adalah karbohidrat yang diperoleh dan Wit jeruk atau daging buah apel; terdapat dalam buah-buahan yang tepat masak; digunakan sebagai bahan pembeku selai; merupakan polimer sejumlah molekul ester metil dan asam beta-galakiuronat dengan rumus CH3OOCCHOHCHOHCHOHCHOHCHO
Pektin adalah serat unik yang ditemukan dalam buah dan sayuran.
Ini adalah serat larut yang dikenal sebagai polisakarida, yang merupakan rantai panjang gula yang tidak dapat dicerna. Ketika dipanaskan dengan adanya cairan, pektin mengembang dan berubah menjadi gel, menjadikannya pengental yang bagus untuk selai dan jeli.
Ini juga meleleh di saluran pencernaan Anda setelah tertelan, fungsi yang memberikan banyak manfaat kesehatan.
Sebagian besar produk pektin terbuat dari apel atau kulit jeruk, yang keduanya kaya akan serat ini.
Nutrisi dan kegunaan
Pektin adalah serat dan hampir tidak mengandung kalori atau nutrisi. Ini adalah bahan utama dalam selai dan jeli dan digunakan sebagai suplemen serat larut.
Pektin memberikan sedikit nutrisi.
Satu ons cairan (29 gram) cairan pektin mengandung:
Pektin bubuk memiliki kandungan nutrisi yang serupa.
Baik dalam bentuk cair maupun bubuk tidak mengandung banyak vitamin atau mineral, dan semua karbohidrat dan kalorinya berasal dari serat.
Konon, beberapa produk yang disebut campuran kering pektin mengandung tambahan gula dan kalori. Campuran ini juga bisa digunakan untuk membuat selai dan jeli.
Pektin terutama digunakan dalam produksi makanan dan masakan rumah sebagai pengental.
Itu ditambahkan ke selai, jeli, dan pengawet yang diproduksi secara komersial dan buatan sendiri. Ini juga dapat ditambahkan ke susu rasa dan yogurt yang dapat diminum sebagai penstabil.
Untuk penggunaan dapur rumah, pektin dijual sebagai bubuk putih atau coklat muda atau cairan tidak berwarna.
Pektin juga digunakan sebagai suplemen serat larut, yang sering dijual dalam bentuk kapsul. Serat larut dapat membantu meredakan sembelit, menurunkan kadar kolesterol dan trigliserida, meningkatkan gula darah, dan meningkatkan berat badan yang sehat.
Terakhir, serat ini adalah komponen kunci dari pelapis pelepasan waktu yang digunakan dalam beberapa pengobatan.
Melengkapi dengan pektin mungkin menawarkan beberapa manfaat kesehatan potensial.
Beberapa penelitian pada tikus telah mencatat bahwa pektin menurunkan kadar gula darah dan meningkatkan fungsi hormon terkait gula darah, yang dapat membantu mengelola diabetes tipe 2.
Namun, penelitian pada manusia belum mengamati efek kuat yang sama pada kontrol gula darah.
Pektin juga dapat meningkatkan kadar lemak darah dengan mengikat kolesterol di saluran pencernaan Anda agar tidak terserap, yang dapat menurunkan risiko penyakit jantung.
Dalam satu penelitian pada 57 orang dewasa, mereka yang menerima 15 gram pektin per hari mengalami penurunan kolesterol LDL (jahat) hingga 7% dibandingkan dengan kelompok kontrol.
Penelitian pada hewan juga menunjukkan sifat penurun kolesterol dan lemak darah dari suplemen ini.
Namun, penelitian lebih lanjut pada manusia diperlukan untuk lebih memahami bagaimana pektin memengaruhi gula darah dan kadar lemak.
Dalam studi tabung reaksi, pektin telah membunuh sel kanker usus besar.
Selain itu, serat ini membantu mengurangi peradangan dan kerusakan sel yang dapat memicu pembentukan sel kanker usus besar - sehingga mengurangi risiko kanker usus besar.
Para peneliti berteori bahwa pektin dapat menurunkan risiko kanker usus besar dengan mengikat dan menghambat penyerapan galektin-3, tingkat tinggi yang terkait dengan peningkatan risiko kanker usus besar.
Studi tabung reaksi juga menunjukkan bahwa pektin membunuh jenis sel kanker lain, termasuk sel kanker payudara, hati, perut, dan paru-paru.
Namun, diperlukan lebih banyak penelitian untuk memahami apakah dan bagaimana pektin memengaruhi kanker pada manusia.
Pektin juga dapat meningkatkan berat badan yang sehat.
Dalam penelitian pada manusia, peningkatan asupan serat telah dikaitkan dengan penurunan risiko kelebihan berat badan dan obesitas. Hal ini diyakini karena serat mengenyangkan, dan sebagian besar makanan berserat tinggi lebih rendah kalori daripada makanan berserat rendah seperti biji-bijian olahan.
Selain itu, penelitian pada hewan telah menunjukkan bahwa suplemen pektin meningkatkan penurunan berat badan dan pembakaran lemak pada tikus dengan obesitas.
Secara khusus, satu penelitian pada tikus menemukan bahwa pektin meningkatkan rasa kenyang dan menurunkan asupan kalori lebih banyak daripada diet protein tinggi. Studi serupa telah mencatat bahwa pektin meningkatkan tingkat rasa kenyang - atau kepenuhan - hormon pada tikus.
Sebagai serat larut dengan sifat pembentuk gel yang unik, pektin membantu pencernaan dengan berbagai cara.
Serat larut berubah menjadi gel di saluran pencernaan Anda dengan adanya air. Dengan demikian, mereka melunakkan tinja dan mempercepat waktu transit materi melalui saluran pencernaan, mengurangi sembelit.
Selain itu, serat larut adalah prebiotik - sumber makanan bagi bakteri sehat yang hidup di usus Anda.
Dalam studi 4 minggu pada 80 orang dengan sembelit transit lambat, mereka yang mengonsumsi 24 gram pektin setiap hari memiliki populasi bakteri sehat yang lebih tinggi di usus mereka dan lebih sedikit gejala sembelit daripada kelompok kontrol.
Selain itu, beberapa penelitian pada hewan telah mengungkapkan bahwa suplemen ini meningkatkan kesehatan bakteri usus, yang dapat mengurangi peradangan dan memperbaiki gejala gastrointestinal.
Selain itu, serat unik ini dapat membentuk penghalang pelindung di sekitar lapisan usus untuk mencegah bakteri berbahaya memasuki tubuh Anda.
Pektin memiliki sedikit efek samping.
Konon, karena bisa mempengaruhi pencernaan, bisa menyebabkan gas atau kembung pada beberapa orang.
Selain itu, Anda harus menghindarinya jika Anda alergi terhadap makanan asalnya. Sebagian besar produk dan suplemen komersial dibuat dari apel atau kulit jeruk.
Jika Anda memiliki kekhawatiran tentang produk ini, konsultasikan dengan penyedia layanan kesehatan Anda.