Apa yang dimaksud dengan Pektin?

Pektin

Pektin atau pectin adalah karbohidrat yang diperoleh dan Wit jeruk atau daging buah apel; terdapat dalam buah-buahan yang tepat masak; digunakan sebagai bahan pembeku selai; merupakan polimer sejumlah molekul ester metil dan asam beta-galakiuronat dengan rumus CH3OOCCHOHCHOHCHOHCHOHCHO

Sumber
  • A. Hadyana Pudjaatmaka, Dedi Fardias, Agus Taufiq, 1993, Seri Kamus Kimia: Kimia Pangan, Departemen Pendidikan dan Kebudayaan, Jakarta.