Nilai kalori atau calorie value adalah jumlah energi yang dihasilkan makanan jika dioksidasi di dalam tubuh, secara teoretis dihitung berdasarkan energi yang dihasilkan karbohidrat, protein, dan lemak yang masing-masing besamya berturutturut 4 Kal, 4 Kai, dan 9 Kal per gram bahan
Sumber
- A. Hadyana Pudjaatmaka, Dedi Fardias, Agus Taufiq, 1993, Seri Kamus Kimia: Kimia Pangan, Departemen Pendidikan dan Kebudayaan, Jakarta.