Natrium Benzoat atau sodium benzoate adalah garam yang digunakan untuk pengawet makanan dan zat tambahan antimikroba yang digunakan dalam makanan asam (pH 2, 5-4, 0) dengan rumus C6H5COONa
Sodium benzoate adalah pengawet yang ditambahkan ke beberapa soda, makanan kemasan, dan produk perawatan pribadi untuk memperpanjang umur simpan.
Beberapa orang mengklaim bahwa aditif buatan manusia ini tidak berbahaya, sementara yang lain menghubungkannya dengan kanker dan masalah kesehatan lainnya.
Sodium benzoate paling dikenal sebagai pengawet yang digunakan dalam makanan dan minuman olahan untuk memperpanjang umur simpan, meskipun memiliki beberapa kegunaan lain.
Ini adalah bubuk kristal tidak berbau yang dibuat dengan menggabungkan asam benzoat dan natrium hidroksida. Asam benzoat sendiri merupakan pengawet yang baik, dan menggabungkannya dengan natrium hidroksida membantunya larut dalam produk.
Sodium benzoate tidak terjadi secara alami, tetapi asam benzoat ditemukan di banyak tanaman, termasuk kayu manis, cengkeh, tomat, beri, plum, apel, dan cranberry.
Selain itu, bakteri tertentu menghasilkan asam benzoat saat memfermentasi produk susu seperti yogurt.
Selain digunakan dalam makanan dan minuman olahan, natrium benzoat juga ditambahkan ke beberapa obat, kosmetik, produk perawatan pribadi, dan produk industri.
Berikut adalah pembahasan lebih dekat tentang banyak fungsinya.
Sodium benzoate adalah pengawet pertama yang diizinkan FDA dalam makanan dan masih merupakan bahan tambahan makanan yang banyak digunakan. Ini diklasifikasikan sebagai Secara Umum Diakui Sebagai Aman (GRAS), yang berarti bahwa para ahli menganggapnya aman bila digunakan sebagaimana dimaksud.
Ini disetujui secara internasional sebagai aditif makanan dan diberi nomor identifikasi 211. Misalnya, terdaftar sebagai E211 dalam produk makanan Eropa.
Sodium benzoate menghambat pertumbuhan bakteri, jamur, dan mikroba lain yang berpotensi berbahaya dalam makanan, sehingga mencegah pembusukan. Ini sangat efektif dalam makanan asam.
Oleh karena itu, biasanya digunakan dalam makanan, seperti soda, jus lemon botolan, acar, jeli, saus salad, kecap, dan bumbu lainnya.
Sodium benzoate digunakan sebagai pengawet dalam beberapa obat bebas dan resep, terutama dalam obat cair seperti sirup obat batuk.
Selain itu, ini bisa menjadi pelumas dalam pembuatan pil dan membuat tablet transparan dan halus, membantunya rusak dengan cepat setelah Anda menelannya.
Terakhir, natrium benzoat dalam jumlah yang lebih besar dapat diresepkan untuk mengobati peningkatan kadar amonia dalam darah. Amonia adalah produk sampingan dari pemecahan protein, dan kadar darah bisa menjadi sangat tinggi dalam kondisi medis tertentu.
Sodium benzoate biasanya digunakan sebagai pengawet dalam kosmetik dan item perawatan pribadi, seperti produk rambut, tisu bayi, pasta gigi, dan obat kumur.
Ini juga memiliki kegunaan industri. Salah satu aplikasi terbesarnya adalah untuk mencegah korosi, seperti pada pendingin untuk mesin mobil .
Terlebih lagi, ini dapat digunakan sebagai penstabil dalam pemrosesan foto dan untuk meningkatkan kekuatan beberapa jenis plastik.
Beberapa orang umumnya curiga terhadap semua bahan kimia tambahan, termasuk natrium benzoat. Studi pendahuluan menimbulkan pertanyaan tentang keamanannya, tetapi diperlukan lebih banyak penelitian.
Perhatian besar atas penggunaan natrium benzoat adalah kemampuannya untuk diubah menjadi benzena, karsinogen yang dikenal.
Benzene dapat terbentuk dalam soda dan minuman lain yang mengandung natrium benzoat dan vitamin C (asam askorbat).
Khususnya, minuman diet lebih rentan terhadap pembentukan benzena, karena gula dalam soda biasa dan minuman buah dapat mengurangi pembentukannya.
Faktor lain, termasuk paparan panas dan cahaya, serta periode penyimpanan yang lebih lama, dapat meningkatkan kadar benzena.
Pada tahun 2005, 10 dari 200 soda dan minuman buah lainnya yang diuji oleh FDA mengandung lebih dari 5 bagian per miliar (ppb) benzena - yang merupakan batas air minum yang aman yang ditetapkan oleh Badan Perlindungan Lingkungan AS (EPA).
Khususnya, soda diet rasa buah dan minuman jus melebihi 5 ppb benzena. Sejak itu, kesepuluh minuman ini telah diformulasi ulang untuk menghasilkan tingkat yang dapat diterima atau telah menghilangkan natrium benzoat seluruhnya.
FDA belum menerbitkan analisis produk yang lebih baru tetapi telah menyatakan bahwa tingkat rendah benzena yang ditemukan dalam minuman tidak menimbulkan risiko kesehatan.
Namun, penelitian jangka panjang yang menilai hubungan antara konsumsi benzena tingkat rendah secara teratur dan risiko kanker masih kurang.
Studi pendahuluan telah mengevaluasi kemungkinan risiko natrium benzoat lainnya, yang meliputi:
Peradangan: Penelitian pada hewan menunjukkan bahwa natrium benzoat dapat mengaktifkan jalur inflamasi dalam tubuh secara proporsional dengan jumlah yang dikonsumsi. Ini termasuk peradangan yang mendorong perkembangan kanker.
Attention Deficit Hyperactivity Disorder (ADHD): Sebuah studi mahasiswa menghubungkan ADHD dengan asupan natrium benzoat yang lebih tinggi dalam minuman. Aditif juga telah dikaitkan dengan ADHD pada anak-anak dalam beberapa penelitian.
Kontrol nafsu makan: Dalam studi tabung reaksi sel lemak tikus, paparan natrium benzoat menurunkan pelepasan leptin, hormon penekan nafsu makan. Penurunannya adalah 49-70%, secara proporsional dengan keterpaparan.
Stres oksidatif: Studi tabung reaksi menunjukkan bahwa semakin tinggi konsentrasi natrium benzoat, semakin banyak radikal bebas yang dibuat. Radikal bebas dapat merusak sel Anda dan meningkatkan risiko penyakit kronis.
Alergi: Sebagian kecil orang mungkin mengalami reaksi alergi - seperti gatal dan bengkak - setelah mengonsumsi makanan atau menggunakan produk perawatan pribadi yang mengandung natrium benzoat.
Diperlukan lebih banyak penelitian, terutama pada manusia, untuk mengkonfirmasi temuan awal ini.
Dalam dosis yang lebih besar, natrium benzoat dapat membantu mengobati kondisi medis tertentu.
Bahan kimia ini mengurangi kadar amonia produk limbah dalam darah yang tinggi, seperti pada orang dengan penyakit hati atau kelainan siklus urea yang diturunkan - kondisi yang membatasi ekskresi amonia melalui urin.
Selain itu, para ilmuwan telah mengidentifikasi cara-cara di mana natrium benzoat dapat memiliki efek pengobatan, seperti dengan mengikat senyawa yang tidak diinginkan atau mempengaruhi aktivitas enzim tertentu yang meningkatkan atau menurunkan kadar senyawa lain.
Penggunaan obat potensial lain dari natrium benzoat yang sedang diteliti meliputi:
Terlepas dari manfaat potensial, natrium benzoat dapat memiliki efek samping, termasuk mual, muntah, dan sakit perut.
Selain itu, dosis obat natrium benzoat dapat menghabiskan tubuh Anda dari asam amino karnitin, yang memainkan peran penting dalam produksi energi. Ini mungkin membuatnya perlu untuk mengambil suplemen karnitin.
Untuk alasan ini, natrium benzoat hanya diberikan sebagai obat resep dalam dosis yang dikontrol dengan hati-hati dan dengan pemantauan berkelanjutan.
.