Lisozim atau lysozyme adalah enzim antibiotik yang mampu menghidrolisis ikatan gula tertentu dalam glikoprotein sehingga dapat melarutkan mukopolisakarida yang terdapat dalam dinding bakteri tertentu; jadi, bersifat sebagai antiseptik lembut; terdapat misalnya dalam putih telur.
Sumber
- A. Hadyana Pudjaatmaka, Dedi Fardias, Agus Taufiq, 1993, Seri Kamus Kimia: Kimia Pangan, Departemen Pendidikan dan Kebudayaan, Jakarta.