Apa yang dimaksud dengan Lisozim?

Lisozim

Lisozim atau lysozyme adalah enzim antibiotik yang mampu menghidrolisis ikatan gula tertentu dalam glikoprotein sehingga dapat melarutkan mukopolisakarida yang terdapat dalam dinding bakteri tertentu; jadi, bersifat sebagai antiseptik lembut; terdapat misalnya dalam putih telur.

Sumber
  • A. Hadyana Pudjaatmaka, Dedi Fardias, Agus Taufiq, 1993, Seri Kamus Kimia: Kimia Pangan, Departemen Pendidikan dan Kebudayaan, Jakarta.