Histidin atau histidine adalah asam amino turunan protamina ikan atau dengan aksi asam serefat pada protamina; larut dalam air; hasi; dekarboksilasi histamina; konstituen protein; asam amino non-esensial.
Sumber
- A. Hadyana Pudjaatmaka, Dedi Fardias, Agus Taufiq, 1993, Seri Kamus Kimia: Kimia Pangan, Departemen Pendidikan dan Kebudayaan, Jakarta.