Gom atau gum adalah koloici hidrofilik terdapat dalam pohon tropis; merupakan polisakarida, terlarut atau terdispersi dalam air; larutan kental.
Sumber
- A. Hadyana Pudjaatmaka, Dedi Fardias, Agus Taufiq, 1993, Seri Kamus Kimia: Kimia Pangan, Departemen Pendidikan dan Kebudayaan, Jakarta.