Glukosa Oksidase atau glucose oxidase adalah enzim yang mengkatalisis oksidasi glukosa menjadi asam glukonat; berupa bubuk amorf yang larut dalam air; digunakan untuk menghilangkan sisa-sisa oksigen bebas dalam makanan kaleng.
Sumber
- A. Hadyana Pudjaatmaka, Dedi Fardias, Agus Taufiq, 1993, Seri Kamus Kimia: Kimia Pangan, Departemen Pendidikan dan Kebudayaan, Jakarta.