Apa yang dimaksud dengan Gel?

Gel

Gel adalah larutan koloid, bahan hidrofilik, seperti gelatin, agar-agar, dan dispersi pektin dalam air; dapat diubah kembali menjadi cairan dengan pemanasan.

Sumber
  • A. Hadyana Pudjaatmaka, Dedi Fardias, Agus Taufiq, 1993, Seri Kamus Kimia: Kimia Pangan, Departemen Pendidikan dan Kebudayaan, Jakarta.