Galaktosa atau galactose adalah monosakanda berkarbon-6, diperoleh pada kombinasi berbagai-bagai gula lain dalam leguma. agar-agar, pektin, dan gum; kurang lebih 32% semanis sukrosa, penyusun laktosa.
Sumber
- A. Hadyana Pudjaatmaka, Dedi Fardias, Agus Taufiq, 1993, Seri Kamus Kimia: Kimia Pangan, Departemen Pendidikan dan Kebudayaan, Jakarta.