Bilangan iodin atau iodine number adalah nilai yang menunjukkan derajat ketakjenuhan lemak atau minyak, besarnya berbanding lurus dengan ketakjenuhan, ditempatkan sebagai prosentase iodin terserap dalam pembobot lemak atau minyak; jangka minyak 80-200.
Sumber
- A. Hadyana Pudjaatmaka, Dedi Fardias, Agus Taufiq, 1993, Seri Kamus Kimia: Kimia Pangan, Departemen Pendidikan dan Kebudayaan, Jakarta.