Apa yang dimaksud dengan Benzoil Peroksida?

Benzoil Peroksida

Benzil Peroksida atau benzoyl peroxide adalah senyawa dengan rumus molekul (C6H5CO)2O2 yang digunakan untuk proses pemutihan tepung terigu, ditambahkan ke dalam terigu di penggilingan dalam jumlah 0, 0,25%, 0,75%; biasanya ditambahkan bersama-sama dengan agen pemantap, seperti kalsium sulfat, magnesium karbonat, dan sebagainya.

Sumber
  • A. Hadyana Pudjaatmaka, Dedi Fardias, Agus Taufiq, 1993, Seri Kamus Kimia: Kimia Pangan, Departemen Pendidikan dan Kebudayaan, Jakarta.