Benzil Peroksida atau benzoyl peroxide adalah senyawa dengan rumus molekul (C6H5CO)2O2 yang digunakan untuk proses pemutihan tepung terigu, ditambahkan ke dalam terigu di penggilingan dalam jumlah 0, 0,25%, 0,75%; biasanya ditambahkan bersama-sama dengan agen pemantap, seperti kalsium sulfat, magnesium karbonat, dan sebagainya.
Sumber
- A. Hadyana Pudjaatmaka, Dedi Fardias, Agus Taufiq, 1993, Seri Kamus Kimia: Kimia Pangan, Departemen Pendidikan dan Kebudayaan, Jakarta.