Asam Benzoat atau benzoic acid adalah bahan tambahan makanan dengan rumus molekul C6H5COOH, digunakan sebagai pengawet dengan aktivitas optimumnya pada pH antara 2,5-4. Umumnya digunakan dalam makanan asam seperti sari buah, acar, dalam jumlah antara 0,05 sampai 0,1% berat bahan.
Sumber
- A. Hadyana Pudjaatmaka, Dedi Fardias, Agus Taufiq, 1993, Seri Kamus Kimia: Kimia Pangan, Departemen Pendidikan dan Kebudayaan, Jakarta.