Agen Penjernih atau clarifying agents adalah setiap bahan atau bahan tambahan yang menyebabkan pecahnya emulsi atau suspensi sehingga cairan (misalnya alrutan gula tebu, kecap asin, berbagai sirup, atau bahkan selulosa dan polimer lain untuk membuat film tembus cahaya) menjadi jernih.
Sumber
- A. Hadyana Pudjaatmaka, Dedi Fardias, Agus Taufiq, 1993, Seri Kamus Kimia: Kimia Pangan, Departemen Pendidikan dan Kebudayaan, Jakarta.