Apa yang dimaksud dengan Agen Pengental?

image

Agen Pengental atau thickening agents adalah beragam zat hidrofilik yang digunakan untuk menaikkan viskositas campuran cair atau larutan serta untuk memantapkan emulsi dan suspensi; dikelompokkan sebagai (1) pati, gom, kasein, gelatin, dan koloid dari rumput laut; (2) derivat selulosa semisintetik; (3) polivinil alkohol dan karbonksivinilat, dan (4) bentonit, silikat, dan silika-kolodial.

Sumber
  • A. Hadyana Pudjaatmaka, Dedi Fardias, Agus Taufiq, 1993, Seri Kamus Kimia: Kimia Pangan, Departemen Pendidikan dan Kebudayaan, Jakarta.