Aflatoksin adalah kelompok toksin yang dihasilkan terutama oleh Aspergillus flavus, bersifat karsinogenik, dapat berbentuk sebagai aflatoksin B1, B2, G1, G2, M1, dan M2.
Sumber
- A. Hadyana Pudjaatmaka, Dedi Fardias, Agus Taufiq, 1993, Seri Kamus Kimia: Kimia Pangan, Departemen Pendidikan dan Kebudayaan, Jakarta.