Tidak semua jenis pisang cocok untuk digoreng. Untuk menghasilkan tekstur gorengan yang pas, pisang yang digunakan haruslah yang bertekstur padat dan agak keras.
Pada umumnya kreteria yang memungkinkan sebuah pisang yang baik untuk digoreng adalah jenis pisang dengan beberapa kreteria tertentu.
- Pisang uli
- Pisang Tanduk
- Pisang nangka